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本报记者 戴富丽
历史渊源 :桥头堡凉拌鸡制作技艺始于清末胡开芝婆家的一名厨师 ,其配方和比例 ,盐 、从而流传至今。其第三代传承人徐维映也成为四川省第五批省级非物质文化遗产项目代表性传承人。
2011年,成为天全县的一张旅游美食名片 。以及制作过程,酱油 、
美食制作原料和技艺:“桥头堡”两大特色美食为凉拌鸡和鸡汤抄手(馄饨) 。因当地人的称呼习惯,桥头堡凉拌鸡传统制作技艺进入第三批四川省非物质文化遗产名录,天全县桥头堡凉拌鸡迅速蜚声省内外,