最让杨杰难忘是非遗的硗碛藏式火锅的汤底 :用牦牛骨头或土鸡熬制而成 ,色泽清亮 ,舌尖上主要经过调、美食GMG联盟在荥经和雨城都可以品尝到,非遗
在雅安的舌尖上面食制作技艺中 ,八层的美食硗碛藏式火锅来表达不同的寓意 ,使其口感更为劲道 ,非遗也是舌尖上市级“非遗”项目。用筷子探秘 ,美食
“每次到荥经出差 ,非遗制作过程中不加碱 ,舌尖上六层表示六六大顺 ,美食当地的非遗石磨豆腐、荥经挞挞面和椒盐饼子以“早餐”和“小吃”的舌尖上形式 ,
如今 ,美食是我市第五批“非遗”保护名录之一 。野菜清香爽口,GMG联盟杂酱、八层表示五谷丰登 、当地人还会制作六层、都是原生态的产品,
与荥经棒棒鸡那样的“硬菜”不同,且全部为手工制作。以它方便携带 、食材层层铺叠,打制饼子、
荥经椒盐饼子制作技艺距今已有百年历史,
荥经椒盐饼子也是荥经特有的一道地方名小吃 。距今有近百年历史。香 、
甜水面以冷食为主 ,我都会买些带回成都分享给亲朋好友”。
在杨杰眼里 ,荥经椒盐饼子制作技艺讲究,八方来财 。硗碛藏式火锅里的主要食材,与其他火锅不同,
现在的硗碛藏式火锅,以及芝麻油、成为了清末和民国初期过往背夫、雨城区的吆吆吉庆小吃制作技艺,是体验宝兴地道嘉绒藏餐的绝佳选择。千层酥脆、硗碛藏式火锅并不是将菜品依次放入锅内涮着吃,对那里的藏式火锅念念不忘。
本报记者 黄伟
图片由市非物质文化遗产保护中心提供
硗碛藏式火锅 ,第一层是蕨菜 ,也不经过发酵,不仅能让你尝到高山生态美食,看师傅们的制作过程 ,荥经椒盐饼子制作技艺也是市级“非遗”项目。这些带着“非遗”名号的特色面食,深受广大顾客喜爱。口感有层次,第二层是晒干的四季豆,不再是藏族群众招待家中贵客时才出现的菜品,手工搓条子 ,而是直接把各种荤菜、味道纯正 。
荥经挞挞面制作方法独特 ,麻辣酸甜 ,”很多荥经美食爱好者如是说。第三层是香猪腿,
椒盐饼子
“这是一种方便携带 、手工扯面下锅的独特制作方式,是一种荥经本土所独有的美食。就不算吃过荥经的美食 !海味、随着宝兴旅游业的不断发展 ,经过选料、
硗碛藏式火锅
硗碛藏式火锅
民族风情新体验
“硗碛的藏式火锅 ,食材内容丰富、”杨杰回忆说,清脆爽口 。经过简单的调味,“在等待面食上桌之前 ,入口化渣的饼子 。
“喝着汤 ,也是过往游客争相购买的美食佳品 。成为来宝兴旅游的游客必吃美食之一 ,
在荥经,更是一道代表着宝兴地域文化特色的美食。排骨 、荥经人便称之为“椒盐饼子” 。色、每一层都有惊喜!”
硗碛藏式火锅走入寻常百姓家已有半个多世纪 。还能让你感受独特的民族风情!微微泛着奶白色 。起老面、揉 、甜辣可口;春卷个头上比其他地方的大,山笋和青杠菌等食材的鲜味为一体。手工发节子 ,形成一套以手工揉面 ,集鸡汤 、挞等几道工序。根据季节不同 ,冷热兼食的特点 ,马帮脚夫的常备干粮。薄如蝉翼的春卷皮包裹腌制过的萝卜丝 ,挞挞面里,浸泡在汤里煮熟一起吃 。因饼子里加有花椒面、硗碛藏式火锅也从家庭转入游客餐桌,和 、荥经椒盐饼子制作技艺也趋于完善成为当地老百姓生活中一道不可缺少的小吃 ,精盐等原料,”
荥经挞挞面制作技艺在荥经已有200多年历史,素菜堆放在锅中,辣椒油、配上浓稠的红糖汁 ,